CHARLOTTE AUX FRAISES façon Bavarois

23 mars 2014

Super bon , très leger en bouche , et bien fruité .....

Ingrédients :

- 100g de sucre

- 30 cl de crème liquide entière bien froide

- le jus d’un demi citron

- 3 feuilles de gélatine (6g)

- 250g de fraises

- Sirop de fraises

- 25 biscuits cuillères

Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.

Nettoyez, équeutez les fraises (en garder quelques unes pour la déco) , passez les au mixeur avec le jus d'un demi citron et le sucre .

Une fois votre soupe de fraise prête, retirez en un quart que vous chaufferez au micro onde et ensuite faites fondre les feuilles gélatine dans ce melange tiède . Puis ajoutez le quart au reste de la soupe de fraise .

Battre la crème liquide en chantilly.

Incorporez délicatement à la maryse la chantilly à la soupe de fraise . Votre Mousse de fraise est prête .

Trempez les biscuits cuillères dans le sirop de fraises légèrement dilué à l’eau (tremper le côté plat des biscuits de manière à garder le côté poudrer vers l’extérieur du moule et non imbibés).
Tapissez les côtés et le fond d’un moule à charlotte.

Garnissez votre charlotte de la totalité de la mousse .

Couvrez de film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 6 heures à une nuit.

Démoulez et servez bien frais ,décoré de fraises coupées en deux.